监督和管理好做这些事的人员:鸡舍清理和准备、接雏、温度控制、通风、湿度、密度、饲喂、饮水、光照控制、日常管理、病死鸡处理、病死鸡处理、疾病治疗、蛋鸡淘汰、病死鸡处理、日常记录方面规定了制度。