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点心部按板岗岗位职责
岗位名称
按板岗
所属部门
餐饮部
编号
点心003
直属上级
主管
直属下级
包房
晋升方向
主管
职责概述
组织包房面点发醇及其甜面皮类常务工作
职责
职责细分
职责类别
1、日常作业
(1负责制作酵发面包皮类的包点,糯米粉皮类,甜面皮类的点心,软枣、晶饼馅的配制、打马仔胚薄脆,包荷叶饭、糯米包等。
日常性
(2)负责制作各类烧卖、虾饺、发面皮。
日常性
(3)负责制作干蒸类、饺类(包括皮的制作)、拉皮卷,小酵发面的酥皮包类、拍虾扇。
日常性
(4)严格执行食品卫生条例,把好食品卫生、安全、质量关,预防食品安全事故发生。
日常性
(5)随时保持工作区域卫生和个人卫生。
日常性
(6)爱护酒楼会所财物,正确使用工具、用具和设施、设备,注意保管和维护保养。
日常性
2、其它
完成领导安排的临时事项。
周期性
岗位要求
1、工作程序与规范:
2、职业操守:维护企业利益,工作积极认真。
考核指标
按要求制作发酵面包包点类工作,对面包类有过期现象,或发酶发臭等情况负责。