厨师长南京鸿霖美食服务有限公司新街口分公司南京鸿霖美食服务有限公司新街口分公司,鸿霖岗位职责:

1、协调安排菜品生产人员和设备,协助行政总厨全面负责各分店的生产管理工作;

2、负责零点菜单及相应规格和制作标准的制定工作,参与研究开发菜肴新品及食品推销活动;

3、负责督导下属带头履行各岗位责任和各项生产规格标准,主持高规格以及重要宾客菜肴的

烹饪工作;

4、负责审定及验收厨房每天所需原材料,负责厨房用原料、调料、领用单的审签工作;

5、根据客源市场和生产工作量,合理分配,临时调配人员,保证出品质量和速度适当;

6、负责检查考核组长工作,协助行政总厨做好对副厨师长的评估工作,及对员工进行奖惩的

决定工作;

7、督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生,早(11:00)晚(5:00)餐前检查督导工作,防止食物

中毒事故的发生;

8、负责厨房所有设备、器具正确使用情况的检查与指导工作,审批器械检查报告单,发现故障及

时与工程部联系,进行维修;

9、巡视检查工作情况,合理安排技术力量,统筹各个工作环节;

10、听取前厅反馈客人对菜肴的意见和建议,以便改进并加以提高;完成上级布置的其他任务。

任职资格:

1、具备5年以上大型餐饮管理工作经验;

2、熟悉员工培训计划的制定与实施;

3、对厨房菜品原材料的熟悉与审核;

4、不断研究和开发富有特色的风味的菜点;

5、具备专业的食品成本控制能力;

6、责任心重,执行能力较强。